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苹果手机可以通过以下步骤设置陌生号码短信拦截。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“信息”。
3、进入信息界面后，点击“过滤未知发件人”旁边的按钮，开启该功能，这样设置后，来自陌生号码的短信就会被自动拦截并屏蔽。
也可以通过开启勿扰模式来拦截陌生电话，勿扰模式可以屏蔽所有陌生电话和短信，只有在联系人列表中的电话才能打进，具体步骤如下：
1、进入手机“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式后，可以选择允许特定联系人的电话和短信正常接收，而其他陌生号码的来电和短信都会被拦截，还可以设置时间段，在该时间段内手机会自动开启勿扰模式。
方法仅供参考，如需更多信息，可以咨询苹果客服，建议谨慎使用拦截功能，避免误拦截重要信息或联系人。